食(shi)品乳(ru)化(hua)劑是指能改善(shan)乳(ru)化(hua)體(ti)系中各(ge)種(zhong)構成相之間的表面(mian)張力，形(xing)成均勻分散體(ti)或(huo)乳(ru)化(hua)體(ti)的物質，也稱(cheng)為表面(mian)活性(xing)劑。在食(shi)品中添(tian)加食(shi)品級(ji)乳(ru)化(hua)劑（食(shi)品級(ji)司盤,食(shi)品級(ji)吐(tu)溫）后(hou)可起到乳(ru)化(hua)作用(yong)；起泡(pao)作用(yong)；懸浮作用(yong)；破乳(ru)作用(yong)和消泡(pao)作用(yong)；絡合(he)作用(yong)；結(jie)晶控制；濕潤作用(yong)；潤滑作用(yong)。
司(si)盤作為乳化(hua)劑(ji)(ji)、穩定(ding)劑(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)、柔軟劑(ji)(ji)和抗靜電劑(ji)(ji)，食品(pin)級司(si)盤廣泛用于食品(pin)、藥物、化(hua)妝品(pin)行(xing)業(ye)，乳化(hua)劑(ji)(ji)司(si)盤在乳膠、炸藥、油(you)(you)(you)漆、化(hua)纖油(you)(you)(you)劑(ji)(ji)、石油(you)(you)(you)開采(cai)、機械加工、農藥等工業(ye)中均(jun)有(you)廣泛的應(ying)用。
食品級司盤S-60不溶于水(shui)，熱水(shui)中呈分散狀，是(shi)(shi)良(liang)好(hao)的w/o型乳(ru)化劑(ji)。乳(ru)化劑(ji)司盤具(ju)有很強(qiang)的乳(ru)化、分散、潤(run)滑(hua)性能，也是(shi)(shi)良(liang)好(hao)的穩定(ding)劑(ji)和消泡(pao)劑(ji)。
食品(pin)級司盤(pan)20溶于(yu)油(you)及有機(ji)溶劑(ji)，分散于(yu)水中呈半乳狀(zhuang)液體。乳化劑(ji)司盤(pan)用作機(ji)械(xie)潤滑劑(ji)，石油(you)和涂料工業乳化劑(ji)。
食品級吐(tu)溫(wen)T-20易溶于(yu)水(shui)、甲醇、乙醇、異(yi)丙(bing)醇等(deng)多種溶劑(ji)，不(bu)溶于(yu)動、礦(kuang)物油，具有乳(ru)化、擴散、增溶、穩(wen)定等(deng)性能(neng)。
乳(ru)化(hua)劑(ji)吐(tu)(tu)溫(wen)T-60常溫(wen)下為淡黃色膏狀物(wu)體(ti)，略(lve)帶苦味(wei)，溶(rong)于(yu)水、苯(ben)胺、醋酸乙(yi)酯及甲苯(ben)，食品級乳(ru)化(hua)劑(ji)吐(tu)(tu)溫(wen)不溶(rong)于(yu)礦物(wu)油及植物(wu)油。食品級吐(tu)(tu)溫(wen)T-60具(ju)有潤濕(shi)、起(qi)泡(pao)、擴散等性能。