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脂肪酸酯具有的發泡性能

　　具有發泡性能，脂肪酸酯有良好的油溶性乳化劑。
　　脂肪酸酯用于起酥油，能防止面包、西點等老化，改善的加工性能。脂肪酸酯用于冰淇淋，提高膨脹率和保形性。
　　用于人造奶油，提(ti)高(gao)打發性(xing)，防(fang)止油水分離。還可(ke)以(yi)用于糕(gao)點(dian)、油炸小食品、復合調味(wei)料。