有一定的(de)(de)抑菌作用，常以表面涂層的(de)(de)方法用于水果保鮮。

　　20世紀80年代以(yi)來，人(ren)們對提(ti)出多功能、高(gao)純度、低刺激、高(gao)效(xiao)率的(de)(de)更(geng)高(gao)要(yao)求，開發出更(geng)多的(de)(de)新(xin)型(xing)乳(ru)化劑(ji)。

　　目(mu)前(qian)由(you)于食品(pin)(pin)加工(gong)技術的提升(sheng)，使得在(zai)食品(pin)(pin)加工(gong)過程中扮(ban)演著(zhu)相當重要的角色，受到烘焙業者的廣泛關注(zhu)，并且在(zai)烘焙產品(pin)(pin)中廣為利用，進而改(gai)變產品(pin)(pin)的內(nei)部結構，提高了產品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質。

　　乳化劑(ji)TX是一種具有親水(shui)基和親油(you)基的(de)表(biao)面活(huo)性劑(ji)。能使(shi)互(hu)不相溶(rong)的(de)兩相（如油(you)與水(shui)）相互(hu)混溶(rong)，并(bing)且形(xing)成(cheng)均(jun)勻分散(san)體(ti)或乳化體(ti)，從(cong)而改變原有的(de)物理狀態。