乳化劑是能促使兩種互不相溶的液體形成穩定乳濁液的表面活性劑。食品乳化劑能降(jiang)(jiang)低分散(san)相的(de)表面(mian)張力，在微滴(di)表面(mian)形(xing)成薄膜(mo)或雙電層(ceng)，不(bu)使微滴(di)相互凝(ning)聚，而充分分散(san)于介質(zhi)中形(xing)成乳(ru)濁(zhuo)液(ye)。 乳(ru)化劑具(ju)有(you)界(jie)面(mian)活性(xing)，能在兩種不(bu)相溶(rong)的(de)液(ye)體的(de)界(jie)面(mian)上形(xing)成單(dan)分子層(ceng)，降(jiang)(jiang)低其界(jie)面(mian)張力。其極(ji)性(xing)基團(tuan)趨(qu)向(xiang)(xiang)水相、非極(ji)性(xing)基團(tuan)趨(qu)向(xiang)(xiang)油相，形(xing)成定向(xiang)(xiang)排(pai)列。

         司盤為白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉沫狀（≥100目）。溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、石油醚、能分散于熱水中，司盤是w/o型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑作用。食品級司盤是植物油脂分餾得到的(de)各種脂肪酸和山梨醇經化學合(he)成的(de)產品，按?GB2760-86?規定可以用作(zuo)食(shi)品乳化劑，安全(quan)無毒，無刺激。作(zuo)為食(shi)品添(tian)加(jia)劑廣泛(fan)用在蛋(dan)糕油、面包改良劑和各類飲料中，起(qi)乳化、穩定、起(qi)泡等作(zuo)用。

        食品級司盤作為一種食品乳化劑其具體應用表現在以下方面：
1、冰淇淋中的應用 -----冰淇淋中加本品可起乳化、分散和穩定作用，并增大冰淇淋容積。
2、面包、蛋糕西點、餅干等中的應用-----在面包、蛋糕中作為起酥油的乳化劑，用后可使面團混合容易，膨脹良好；也可用糕點、蛋糕粉的糖衣及奶油裱花。
3、奶糖、巧克力等中的應用-----在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光澤，增加柔軟性。口香糖中加入本品改善膠基品質不粘牙。
4、其他方面-----司盤—60還可作為咖啡、乳化飲料、冷凍點心和食用香精的乳化劑；生鮮水果、蔬菜的保鮮劑；糖蜜、乳液、砂糖等濃縮時的消泡劑。
       

         江(jiang)蘇(su)四(si)新(xin)界面劑(ji)科技有(you)限公司(si)是生產表面活性劑(ji)，紡(fang)織印染助劑(ji)專業(ye)廠(chang)家，公司(si)多年(nian)來堅持(chi) “質量為(wei)本，誠信經營(ying)”的理念，力求為(wei)客戶提供可(ke)靠的產品和良(liang)好的售后(hou)服(fu)務！