吐溫（或聚山梨酯(zhi)）為(wei)(wei)非離子型表面活性劑(ji)(ji)，有異臭，溫暖而微苦，系一(yi)系列聚氧乙烯去(qu)水(shui)山梨醇的部(bu)分(fen)脂肪酸(suan)酯(zhi)。廣泛用作乳化(hua)劑(ji)(ji)和油類物質的增溶劑(ji)(ji)。由于司盤為(wei)(wei)山梨醇與(yu)不同脂肪酸(suan)所形(xing)成(cheng)的酯(zhi)，故(gu)吐溫實際(ji)上是(shi)同類型的系列產(chan)品(pin)，在(zai)一(yi)般(ban)精細(xi)化(hua)工店或化(hua)學試(shi)劑(ji)(ji)公司分(fen)20,40,60,80好多種(zhong)，根據不同的需(xu)要來選用。

        吐溫常作為水包油（O/W）型乳化劑，使其他物質均勻在溶液中分散，主要用于農藥、食品、化妝品。與其他乳化劑如月桂醇硫酸鈉或司盤合用，能增加乳劑的穩定性。吐溫可用來使精油乳化后溶解于水液體中，完全發揮作用。  食品級司盤是食品乳化劑的一類，安全無毒，無刺激。作為食品添加劑廣泛用在蛋糕油、面包改良劑和各類飲料中，起乳化、穩定、起泡等作用。
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