聚乙二醇PEG是一種易溶于水的(de)無色(se)或(huo)略帶黃(huang)色(se)的(de)液(ye)體(ti)或(huo)半固體(ti)，具有低(di)毒(du)性、無味、無臭、不揮發、不燃燒的(de)特點，常溫下為液(ye)態。 

乳化劑(ji)司盤為白(bai)色(se)(se)或微黃色(se)(se)蠟(la)狀(zhuang)(zhuang)物、片狀(zhuang)(zhuang)體、粉沫狀(zhuang)(zhuang)（≥100目），屬于親油(you)性(xing)表面活性(xing)劑(ji)。 

在(zai)食(shi)品(pin)工業中，食(shi)品(pin)乳化(hua)劑的主要作用是(shi)乳化(hua)，其不僅能提高食(shi)品(pin)質量，延長食(shi)品(pin)儲(chu)藏期(qi)，改善食(shi)品(pin)的感(gan)官(guan)性狀(zhuang)，而且還(huan)可以防(fang)止食(shi)品(pin)變質，便(bian)于食(shi)品(pin)的加工和保鮮，有助于新(xin)型食(shi)品(pin)的開(kai)發。

食(shi)品乳(ru)化(hua)劑在谷物食(shi)品中一般作(zuo)為抗老(lao)化(hua)劑使用，其能(neng)與面包、饅(man)頭等食(shi)品中的直鏈淀(dian)粉(fen)發生反(fan)應，形成(cheng)不溶性物質，從而降(jiang)低淀(dian)粉(fen)的吸水(shui)溶脹(zhang)能(neng)力

 聚丙二醇(chun)PPG200、聚丙二醇(chun)PPG400、聚丙二醇(chun)PPG600可溶于水，具(ju)有潤滑、增溶、消泡、抗靜電(dian)性(xing)能。聚丙二醇(chun)PPG200可用于顏料的(de)分散劑。

各種不(bu)同的食品乳化劑(ji)通過面粉(fen)中的淀粉(fen)和(he)蛋白質相互作(zuo)用，形成復雜的復合體，起到增強面筋(jin)，提高加(jia)工性能，改善(shan)面包組織，延長保鮮期(qi)等作(zuo)用。 

乳化(hua)劑AEO-3制備表面活(huo)性(xing)(xing)劑AES的基本(ben)原(yuan)料(liao)，也(ye)是親(qin)油性(xing)(xing)乳化(hua)劑，是合纖(xian)劑的重要單體(ti)之一(yi)，也(ye)用于其(qi)它(ta)工(gong)業作(zuo)為(wei)增溶劑及(ji)消(xiao)泡劑組分。

在制作面包、蛋黃派(pai)等糕點類食品時(shi)，加入食品級司盤S-60后可使面包柔軟，延(yan)緩(huan)老(lao)化(hua)，能明顯提高焙烤制品質(zhi)量(liang)。 

抗(kang)靜(jing)電劑SN應(ying)用在(zai)塑料工業中(zhong)消除塑料制品靜(jing)電的效果(guo)顯(xian)著。

有(you)機硅消泡(pao)劑既(ji)具有(you)良好(hao)的消泡(pao)、抑泡(pao)效(xiao)果(guo)，又具有(you)用量低(di)，化學惰(duo)性好(hao)，能在苛刻(ke)條件(jian)下發揮作(zuo)用的特點。 

聚(ju)乙二醇PEG具(ju)有(you)優良的潤(run)滑(hua)性、保(bao)濕性、分散性、粘接(jie)性，可作為(wei)抗靜(jing)電劑(ji)及柔(rou)軟劑(ji)等使(shi)用。

司盤S-60是(shi)良好的(de)w/o型乳化劑，在食品(pin)應用(yong)中具有(you)很(hen)強的(de)乳化、分散(san)、潤滑性(xing)能，也是(shi)良好的(de)穩定劑和消泡劑。